Daily Archives: October 27, 2017

Oeufs à la neige verte (avec la chlorella)

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Ces œufs à la neige verte sont un pur régal ! De plus, ils sont bons pour la santé vu qu’ils sont à base de chlorella, une algue qui combat le cancer et diverses maladies. Voici la recette pour réussir à bien concocter ces fameux œufs à la neige.

Les ingrédients dont vous avez besoin

Pour la préparation de la crème anglaise :
• 1 litre de lait,
• 8 jaunes d’œufs,
• 100 g de sucre,
• 2 cuillères à café de chlorella biologique (vous en trouverez ici)
• un petit verre à digestif de chartreuse
Vous avez également besoin de :
• 8 blancs d’œufs,
• 1 cuillère à soupe de sucre glace,
• une pincée de sel,
• Cuisson au lait ou à l’eau (1 litre).

Préparation des œufs à la neige

préparation

Avant tout, préparez la crème anglaise en faisant bouillir le lait. Entre temps, vous allez battre le sucre et les 8 jaunes d’œufs au fouet jusqu’à l’obtention d’une mousse blanche. Mélangez cette mixture avec le lait bouillant dans la casserole puis déposez celui-ci sur le feu doux. Remuez ce mélange pendant deux ou trois minutes. Par la suite, associez-le avec deux cuillères à soupe de crème fraîche. Après coup, vous pouvez cesser la cuisson.
En attendant que votre crème anglaise refroidisse, préparez votre chlorella. Versez cette algue sous forme de poudre dans un petit bol rempli de la pâte chaude que vous venez de préparer. Au bout de quelques minutes de refroidissement, mélangez le tout avec le reste de la crème, puis ajoutez-y un peu de verre à digestif de Chartreuse.
Enfin, vous pouvez concocter les œufs en neige en montant au batteur les blancs. Terminez par l’ajout d’une pincée de sel et du sucre à glace !

Cuisson des œufs en neige

D’abord, faites chauffer le lait ou l’eau, lorsque celui-ci frémit, vous pouvez poser dessus des boules d’œufs en neige. Vous devrez les cuire de chaque côté avant de les déposer délicatement dans une passoire. Veillez à bien les séparer lors de la cuisson ! Par ailleurs, vous avez la possibilité de cuire vos boules d’œufs à travers la micro-onde.
Pour terminer, ornez la crème verte d’œufs en neige sur un plat blanc qui ressort à la perfection la couleur de la chlorella.